Картофель по-герцогски
Картофель по-герцогски — это нежное картофельное пюре с насыщенным сливочным вкусом, запечённое в виде аккуратных розеток до румяной корочки. Блюдо выглядит нарядно и празднично, но готовится из простых и понятных ингредиентов. Такой картофель станет эффектным гарниром и украсит любой стол.
Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду.
Пока картофель варится сливочное масло растопите на сковороде, добавьте порезанный крупными кусками чеснок и веточку розмарина, прогрейте около одной минуты на маленьком огне.
Разомните картофель в однородное пюре без комков.
Добавьте растопленное сливочное масло без чеснока и розмарина.
Введите яичные желтки, добавьте рубленную зелень и быстро перемешайте.
Натрите сыр и смешайте до однородного состояния. При необходимости посолите и приправьте.
Переложите пюре в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
Отсадите розетки на противень, застеленный пергаментом.
Запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, 15–20 минут до золотистой корочки.
Подавайте горячим — с хрустящей корочкой и нежной серединой
не найдено