Творожная пасха с вишней и фисташкой
Эта необычная творожная пасха — сочетание традиций и лёгкости. Шёлковая текстура, изысканная начинка и тонкий вкус. Благодаря творожному сыру Viola в сочетании с творогом масса имеет более кремовую, лёгкую и воздушную структуру. А добавление заварного крема на сливках и желтках делает пасху особенно гладкой, насыщенной и тающей во рту. Сочная вишня придаёт яркий акцент, а фисташка — благородную хрустящую нотку.
Творог протрите через сито. Отдавайте предпочтение творогу высокого качества с минимальным количеством влаги. Для более однородной текстуры протрите творог дважды. Добавьте творожный сыр и перемешайте массу.
Для заварной основы объедините в сотейнике сахар (70 г), желтки и сливки Viola (200 мл). Перемешайте до однородного состояния и поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения при постоянном помешивании и уварите до загущения около 1-2 минут. Остудите до тёплого состояния и добавьте к творожной массе.
Мягкое сливочное масло Viola (120 г) взбейте вместе с сахаром и ванильным сахаром до воздушной светлой массы около 4 минут. Добавьте масло к творожной массе и тщательно перемешайте.
Добавьте цукаты из вишни и рубленую фисташку, перемешайте. Вишню предварительно можно замочить в коньяке или апельсиновом соке или крепком чае, чтобы она стала мягче и сочнее.
Соберите форму для пасхи и обтяните её снаружи пищевой плёнкой в несколько слоев, оставив открытым только дно. Заполните форму массой уделив особое внимание стенкам, чтобы рисунок был чётким. Разровняйте и затяните верх пищевой плёнкой. Уберите в морозилку на 6 часов или на ночь.
Размораживать пасху необходимо в холодильнике минимум за 4 часа до подачи, предварительно сняв плёнку и форму. С замороженной пасхи форма снимается без проблем.
Украсьте пасху перед подачей по своему желанию глазурью или растопленным шоколадом, а также дроблёной фисташкой или кондитерской посыпкой.
не найдено