Корнуэльские пирожки
Корнуэльские пирожки или корниш пасти являются традиционным блюдом для юго-западных регионов Англии, главным образом Корнуолла. Первоначально пирожки были едой-обедом для рудокопов, из-за того, что их очень удобно есть на ходу. Через 200 лет их можно встретить почти в любой точке мира. Попробуйте и вы!
Яйцо, ледяную воду и 1/3 ч.л. соли положите в миску. Слегка взбейте венчиком, до объединения.
Муку просейте в миску и добавьте к ней 100 г холодного сливочного масла. Перетрите руками, чтобы масса стала напоминать крошку, делайте это кончиками пальцев и достаточно быстро.
Влейте к мучной смеси жидкие ингредиенты. Замесите тесто, положите в пакет или оберните пленкой и уберите в холодильник, пока занимаетесь начинкой.
Для начинки лук и картофель очистите и нарежьте мелким кубиком. Индейку так же нарежьте маленькими кусочками. В этом рецепте, по желанию, индейку вы можете заменить на куриное филе, говядину или свинину.
Смешайте все ингредиенты для начинки в миске, добавьте рубленную петрушку, соль, перец, специи.
Тесто разделите на 6 кусочков и скатайте из них шарики. Каждый шарик раскатывайте в тонкую лепешку. На одну часть лепешки выкладывайте пару ложек начинки, а сверху кусочек масла, примерно 10гр. Смажьте края теста водой или яйцом, сложите тесто пополам, накрыв начинку и хорошо защепите, придавите край зубчиками вилки.
Сделайте на верхушке пирожка маленький крестообразный надрез, чтобы в процессе выпечки выходил пар. Так же поступите со всем оставшимся тестом и начинкой. По желанию смажьте пирожки яйцом. Выпекайте около 20-25 минут при 180 °С.
Пока готовятся пирожки, сделайте к ним сырный соус. Сливочное масло растопите в сковороде. Всыпьте к нему муку и постоянно размешивая венчиком, обжаривайте муку с маслом примерно минуту. Затем влейте холодное молоко и помешивая, прогревайте до однородности и легкого загустения.
Всыпьте тертый сыр, соль, немного перца и помешивая еще прогрейте до желаемой густоты. Попробуйте, посолите по вкусу. Подавайте горячие пирожки вместе с горячим сырным соусом.
не найдено