Порционные пасхи
Нежные кремовые пасхи с бархатистой текстурой и насыщенным вкусом, оформленные в виде аккуратных куполов с гранями. Внутри два контрастных сочетания: шоколад с малиной – яркий, свежий и глубокий и шоколад с кофе – насыщенный, тёплый, с выразительным вкусом. Текстура плотная, но очень нежная и сливочная, благодаря чему пасхи отлично держат форму и при этом тают во рту.
Белый шоколад растопите на водяной бане, остудите до чуть тёплого состояния.
Творог соедините с сахарной пудрой, творожным сыром, мягким сливочным маслом и ванильным сахаром. Пробейте блендером до однородной текстуры.
Добавьте сливки и растопленный шоколад. Пробейте ещё раз до полностью однородной, кремовой текстуры.
Разделите массу на две части. Одну часть разделите еще раз пополам и вмешайте в одну малиновое пюре, в другую разведенный в 20 мл воды кофе. Во вторую добавьте растопленный шоколад. Разложите массы по кондитерским мешкам.
Заполните силиконовые формы сочетая в одном виде – малиновую и шоколадную массу, в другом – кофейную и шоколадную. Заполняйте как можно плотнее, избегая образования пустот. Разровняйте поверхность, затяните пищевой плёнкой и уберите в морозилку минимум на 6 часов. Перед подачей замороженные пасхи извлеките из формы и уберите в холодильник для разморозки минимум на 3-4 часа.
не найдено