Тоффи-пудинг
Тоффи пудинг – это классический английский десерт, который обычно готовят в холодное время года и подают в теплом виде, вместе с карамельным соусом. Другое название этого десерта – финиковый пудинг и, как следует из названия, в составе десерта есть финики, а именно, финиковое пюре. Тесто в этом рецепте получается достаточно жидким и для того, чтобы все хорошо пропеклось, обычно пудинги готовят в порционных формах. Для этого можно использовать одноразовые бумажные формы или керамические креманки. Отдельного внимания заслуживает карамельный соус. Его по рецепту получается достаточно много и хватит не только для подачи пудингов, но и для других блюд. Например, дополните им блины, оладьи, добавляется в качестве прослойки в торты или сладкие запеканки.
Финики освободите от косточек, добавьте к ним соду и кипяток и поставьте на слабый огонь на 10 минут. В результате финики должны стать мягкими.
Затем, при помощи погружного блендера превратите финики в однородное пюре.
В большую миску положите мягкое сливочное масло (45 г), всыпьте сахар (85 г) и взбивайте минуту, до образования светлой и воздушной массы.
Добавьте яйцо и взбивайте еще минуту.
Объедините с финиковым пюре.
Просейте в массу муку вместе с разрыхлителем, добавьте щепотку соли.
В результате, у вас получится тесто, по консистенции напоминающее сметану.
Выложите его в шесть порционных формочек, в нашем случае они плотные бумажные.
Выпекаются пудинги достаточно долго, в отличие от обычных кексов такого же размера – от 40 до 50 минут. Это вызвано тем, что тесто достаточно жидкое и содержит большое количество финикового пюре. Готовность проверяйте деревянной палочкой.
Для соуса в сотейнике смешайте сливочное масло (115 г), сахар (220 г), соль, молоко и сливки, сироп/мед и поставьте на огонь.
На среднем огне доведите до кипения и варите около 3 минут, снимите с огня.
По желанию, влейте виски, алкоголь добавит вкусу соуса пикантности.
Теплые пудинги поливайте при подаче соусом, так же можно дополнительно украсить десерт мятой и щепоткой кристаллов морской соли.
не найдено