Орешки с красной икрой
Хрустящие орешки из нежного песочного теста с кремовой начинкой из творожного сыра, сливочного масла и икрой — маленькая закуска с настроением праздника и ноткой ностальгии. В ней соблюден баланс текстур и вкусов: рассыпчатое тесто, нежная сливочная начинка и солоноватость икры.
Размягченное сливочное масло смешайте с сахарной пудрой в большой миске.
Взбейте с помощью миксера или в кухонной машине с насадкой «лопатка» до воздушной массы. Как только масса побелеет добавьте яйцо, тщательно взбейте еще раз.
Муку смешайте с солью и разрыхлителем.
Объедините сухие и влажные ингредиенты. Замесите мягкое пластичное тесто. Делайте это недолго, как только масса станет однородной, тесто готово.
Поделите тесто на одинаковые кусочки и скатайте в шарики. Сделать это проще с помощью кухонных весов. Для нашей орешницы вес каждого шарика составил 6-7 г.
Орешницу прогрейте. Если у вас орешница для плиты, то прогрейте её с обеих сторон на среднем огне и убавьте немного огонь. Смазывать орешницу не нужно, количества масла в тесте достаточно, чтобы скорлупки не прилипли к форме.
Выложите шарики в ячейки, закройте форму и выпекайте около двух минут. Время выпекания варьируется в большую или меньшую сторону, поэтому проверяйте периодически готовность немного приоткрывая форму, орешки должны стать золотистого цвета.
Готовые орешки переложите на противень или другую большую ёмкость, чтобы они остыли. Тем временем выпекйте следующую партию.
Чтобы края скорлупок были ровными, юбочки обтёсываем с помощью очень мелкой тёрки или сита.
Заполните одну скорлупку творожным сыром, другую икрой и скрепите их между собой.
не найдено