Шоколадный торт
Шоколадный влажный торт с насыщенным вкусом и ароматом. Нежный, мягкий и сочный бисквит хорошо пропитан шоколадной заливкой и дополнен большим количеством шоколадной помадки. Торт имеет однородную влажную текстуру, выраженный шоколадный вкус и подается непосредственно в форме.
Разогреть духовку до 170–175°C без конвекции. Смешать муку, какао, разрыхлитель, соль и ванильный сахар.
Яйца комнатной температуры взбить с сахаром до светлой, пышной массы (2-3 минуты).
Не прекращая перемешивать, влить растительное масло.
Добавить сухие ингредиенты к жидким и аккуратно перемешать до однородности. Затем тонкой струйкой добавить горячую воду и снова перемешать.
Вылить тесто в форму, смазанную маслом.
Выпекать 40-45 минут. Готовность проверить шпажкой. Бисквит должен полностью пропечься, но остаться очень нежным.
Для пропитки соединить молоко (450 мл), сахар, какао, ванильный сахар и соль.
Нагреть до полного растворения сахара, снять с огня и добавить сливочное масло (40 г).
Горячему бисквиту дать остыть 5-10 минут, наколоть шпажкой или острым предметом и постепенно, в 2–3 приема, полить горячей шоколадной пропиткой, каждый раз давая жидкости полностью впитаться. Бисквит полностью остудить
Для помадки шоколад залить горячим молоком (60 мл), перемешать до гладкости и добавить сливочное масло (20 г).
Покрыть охлажденный торт помадкой и посыпать фисташкой. Дать стабилизироваться 30-40 минут.
не найдено