Аранчини

Name: Аранчини
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 7
Ingredients: Сыр полутвердый Viola «Голландский»; Рис; Куриный бульон; Лук репчатый; Куркума; Масло растительное; Соль; Перец черный молотый; Яйца куриные; Зелень; Панировочные сухари; Мука пшеничная; Растительное масло

1007

5 июня 2023

50 минут

7 порций

Итальянская кухня

Для продвинутых

173 ккал / порцию

Шаг 1 из 7

Подготовьте ингредиенты .

Увеличить

Шаг 2 из 7

В ковше с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте очищенный и нарезанный лук, обжарьте до мягкости и прозрачности.

Увеличить

Шаг 3 из 7

Следом всыпьте рис и обжаривайте 1-2 минуты, размешивая.

Увеличить

Шаг 4 из 7

Добавьте куркуму (или шафран). Постепенно начните вливать бульон. Готовьте, постоянно размешивая и добавляя бульон по мере его выпаривания. Общее время приготовления – около 17 минут (можно свериться по информации на упаковке риса).

Увеличить

По желанию в рис можно добавить 50-80 мл белого вина. Сделать это следует перед добавлением бульона: влить вино, дать ему выпариться, следом влить бульон.

Шаг 5 из 7

Готовый рис приправьте солью и перцем (также см. совет). Остудите.

Увеличить

Также хорошими добавками к рису будут лимонная цедра и выдержанный сыр (натертый). Их лучше класть по вкусу.

Шаг 6 из 7

Влажными руками сформируйте рисовые колобки с начинкой из сыра и зелени.

Увеличить

Начинка может быть разной: с добавлением мяса, овощей, фисташек.

Шаг 7 из 7

Обваляйте колобки в муке, затем обмакните во взболтанное яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте в большом количестве растительного масла (во фритюре). Готовые шарики переложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.