Творожная пасха в шоколадном корпусе
Воздушная творожная пасха в корпусе из белого шоколада с ароматной малиной — современный взгляд на традиционный десерт. Нежная, кремовая, с яркими ягодными нотами. Гладкий и блестящий шоколадный корпус не только выглядит эффектно, но и прекрасно держит форму. А внутри — бархатистая творожная масса с белым шоколадом и творожным сыром «Виола». Сыр придаёт нежность и лёгкость, а белый шоколад в сочетании со сливочным маслом делает текстуру кремовой, с лёгким карамельным оттенком. Главный акцент — сочная малина. Её насыщенная кислинка идеально балансирует сладость белого шоколада.
Для корпуса подготовьте силиконовую форму. Шоколад смешайте с глазурью и растопите на водяной бане или импульсами в микроволновке.
Перелейте шоколадную массу в форму и распределите по всей поверхности, излишки слейте. Отправьте в морозилку на несколько минут и залейте второй слой из оставшейся глазури, распределите по всей поверхности. Отправьте форму в морозилку на время приготовления творожной массы.
Сливочное масло Viola (100 г) растопите и залейте в шоколад, размешайте до полного растворения шоколада.
Творог смешайте с творожным сыром Viola (230 г), сахаром, ванильным сахаром и шоколадной массой. Пробейте блендером до полностью однородного состояния.
Для конфи в сотейнике соедините ягодное пюре, сахар и крахмал, доведите до кипения и проварите до загущения около 30 секунд. Остудите.
Отложите в отдельную миску 1/3 часть творожной массы и смешайте с ягодным конфи
Выложите слоями остывшие белую и ягодную массы в шоколадный корпус, чередуя с ягодами. Если планируется долгая заморозка, лучше отказаться от свежих ягод. Разровняйте, накройте пищевой плёнкой и уберите в морозилку минимум на 4 часа или на ночь или до момента использования. Перед разморозкой снимите форму «чулком» и переложите пасху на сервировочное блюдо. Размораживайте в холодильнике около 6 часов. Перед подачей декорируйте.
не найдено