Апельсиновый кулич на сливках и желтках
Нежный, ароматный кулич с мягким, слегка волокнистым мякишем и насыщенным сливочным вкусом. Благодаря сливкам, желткам и сливочному маслу тесто получается особенно сдобным, бархатистым и долго остаётся свежим. Добавление апельсиновой цедры и натуральных цукатов даёт куличам тёплый, свежий и лёгкий апельсиновый аромат. Мякиш у такого кулича получается воздушным, упругим, с красивой золотистой структурой, а вкус глубокий и гармоничный.
Украшение в виде сахарной помадки гармонично дополняет вкус, а сахарные петушки и крендельки делают его главным героем на пасхальном столе.
Муку смешайте с дрожжами, солью, сахаром и ванильным сахаром.
Добавьте тёплые сливки и желтки. Слегка перемешайте и добавьте цедру и сок апельсина.
Начните замес теста, постепенно добавляя мягкое сливочное масло. Вымешивайте тесто 10-15 минут до гладкого эластичного состояния. В конце добавьте цукаты, вмешайте их в тесто и сформируйте шар. Переложите тесто в чистую миску смазанную маслом, накройте полотенцем или плёнкой и уберите в тёплое место на расстойку на 2 часа. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза.
Подошедшее тесто обомните и разделите на три части. Сформуйте из каждой ровную круглую заготовку и переложите в форму. Оставьте на финальную расстойку в теплом месте еще на 40 минут.
Выпекайте куличи в разогретой до 180 С духовке в течении 40 минут до золотистой корочки. Дайте куличам остыть 5-10 минут и извлеките из формы.
Для помадки добавьте к сахарной пудре кипяток с лимонным соком. Перемешайте, добавьте мёд и слегка взбейте до гладкого блестящего состояния.
Покройте помадкой полностью остывшие куличи, формируя подтёки. Украсьте петушками и крендельками. Дайте глазури подсохнуть.
Храните куличи в герметичной упаковке при комнатной температуре – 3-4 дня, в холодильнике до 5-6 дней, в морозилке (без глазури) – до 1 месяца.
не найдено