Клубничный чизкейк без выпечки
Этот клубничный чизкейк — нежность в чистом виде. Его текстура словно облако: воздушная, шелковистая, чуть тающая во рту. В каждом кусочке — баланс лёгкости и насыщенности. Кремовая основа с натуральным клубничным пюре дарит свежий, чуть сливочный вкус с яркими ягодными нотами. Хрустящая основа из печенья добавляет контраста — она нежно ломается под вилкой, но не твёрдая, а идеально дополняет бархатный слой крем-чиза. Аромат клубники раскрывается постепенно, оставаясь мягким, естественным, без излишней приторности. Это десерт, который не просто радует вкусом — он дарит ощущение лёгкости и удовольствия с первой ложки.
Готовим основу: Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или скалки.
Смешайте с растопленным сливочным маслом.
Установите разъёмную форму на сервировочное блюдо поверх листа пергамента, Проложите края формы ацетатной плёнкой высотой около 10 см, длинной немного больше диаметра формы. Закрепите край плёнки, чтобы образовалось герметичное пространство. Также можно проложить форму плотной плёнкой, например от файла. Выложите в разъёмную форму песочную крошку, разровняйте и утрамбуйте с помощью стакана. 4. Уберите в холодильник или морозилку на время приготовления сырной массы на 15-20 минут.
Готовим начинку: Достаньте все ингредиенты заранее из холодильника, чтобы они были одинаковой комнатной температуры. Это поможет избежать образования комочков при введении желатина.
Залейте желатин холодной водой, размешайте и нагрейте до 60 С, перемешайте до полного растворения. Или подготовьте желатин согласно инструкции на упаковке.
Смешайте сыр с сахарной пудрой до кремовой консистенции с помощью вилки или силиконовой лопатки.
Влейте клубничное пюре, тщательно перемешайте с помощью венчика или миксера на низких оборотах. Если готовите клубничное пюре из замороженных ягод, то достаньте ягоды из морозилки, разморозьте и измельчите в блендере до пюреобразного состояния, протрите пюре через мелкое сито, чтобы избавить его от семечек. Для приготовления 150 грамм пюре потребуется около 200 грамм ягод.
Взбейте сливки до мягких пиков с помощью миксера около 1 минуты и аккуратно введите их в сырно-клубничную массу.
Влейте растопленный желатин и сразу тщательно размешайте, но не взбивайте.
Собираем чизкейк: Вылейте массу на охлаждённую основу, разровняйте. Сразу уберите в холодильник на 4-5 часов (лучше на ночь). Украсьте свежей клубникой.
не найдено