Пирожное картошка «Пасхальные яйца»
Нежные пирожные «картошка» с насыщенным шоколадно-ореховым вкусом. Основа готовится без выпечки: арахисовая паста придаёт десерту мягкость и глубину вкуса, творожный сыр делает текстуру кремовой, а вафельная крошка добавляет лёгкую хрустящую структуру. Пирожные легко формируются и отлично подходят для покрытия шоколадной глазурью.
В миске соедините арахисовую пасту, творожный сыр и сироп топинамбура. Перемешайте до кремовой и однородной массы.
Добавьте измельчённые орехи, щепотку соли и вафельную или песочную крошку, перемешайте до однородной массы. Вафельную крошку можно приобрести готовую или приготовить самостоятельно. Для этого необходимо измельчить руками готовые вафельные листы до мелкой крошки. Также для этого рецепта можно использовать любое измельчённое песочное печенье.
Разделите массу на порции по 55 г и сформируйте пирожные (классические «картошки» или яйца).
Уберите заготовки в холодильник на 30–40 минут, чтобы они стабилизировались.
Растопите на водяной бане смесь белого и молочного шоколада, перемешайте и добавьте масло. Охлажденные заготовки насадите на шпажки и окуните в глазурь (рабочая температура глазури 35-38 С), дайте излишкам глазури стечь и застыть. Удалите шпажки и сбрызните пирожные смесью какао и воды.
не найдено