Тыквенный кекс со штрейзелем
Это необычный кекс, его структура больше напоминает брауни, он плотный и насыщенный по своему вкусу и структуре и это приятно оттеняет хрустящий крамбл сверху. Такая структура кекса объясняется тем, что в кексе достаточно много тыквенного пюре, а также безглютеновая мука, вместо обычной и аллюлоза, вместо обычного сахара. Если до этого вы не встречали такой сахарозаменитель, как аллюлоза, то самое время с ним познакомится, он натуральный, безвредный и подходит тем, кто хочет сократить потребление сахара. Найти его можно на маркетплейсах.
Тыквенное пюре приготовьте заранее, для этого тыкву очистите и нарежьте кусками не большого размера.
Положите на противень, накройте фольгой и запекайте до мягкости. Затем пюрируйте и остудите.
В миску насыпьте муку, добавьте специи, соль и разрыхлитель, перемешайте венчиком.
В другую миску, большего размера, положите мягкое масло (120 г), мед и аллюлозу (160 г), взбейте миксером до пышности и однородности.
Затем добавьте молоко и яйцо и опять смешайте миксером. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
Добавьте тыквенное пюре и перемешайте.
Просейте к жидким ингредиентам сухие, перемешайте. У вас получится густое и однородное тесто нежно оранжевого цвета.
Квадратную форму со стороной 20 см. застелите пекарской бумагой и выложите тесто. Разровняйте его по всей поверхности.
Для штрейзеля, холодное сливочное масло (50 г предварительно нарежьте кубиками), смешайте с миндальной и безглютеновой мукой. Смешивайте кончиками пальцев, у вас в результате должна получаться крошка.
Затем всыпьте к этой крошке специи и еще раз перемешайте. Получившийся штрейзель равномерно распределите по тесту.
Выпекайте кекс около 45 минут при температуре 180С.
Готовый кекс остудите и, по желанию, полейте глазурью. Для глазури смешайте аллюлозу и молоко. Молоко добавляйте совсем по чуть-чуть, каждый раз хорошо перемешивая, до достижения нужной консистенции. Так же можно посыпать кекс тыквенными семечками.
не найдено